潮州墳前食螄蚶 撒殼發財
潮汕有「冬節小過年」的俗語，冬至必定祭祖謝神，所以食物亦與拜神有關。無論酒宴或祭奠，潮州人傳統會備有滷水鵝，而且要保持鵝身完整。拜祭完了，便先吃掉鵝肝等內臟，然後才到掌翼及鵝胸。「每逢冬至，我們一早便要準備東西。媽媽會預先到九龍城的潮州館，外賣原隻滷水鵝，拜完神後，滷得最入味的鵝頭通常會孝敬家裏的老人。節日過後，吃剩的頭頭尾尾，便和春菜一起煮，可以食差不多一星期，節儉得很。」潮味居老闆宋炎坤說。他出生於傳統的潮州家庭，父母均為潮州普寧人。
除了滷水鵝外，潮州人還會食螄蚶過冬，由於螄蚶的外形像金錢，乃好意頭。舊時當地人會在冬至掃墓，子孫在墳墓上吃螄蚶，然後把殼撒在先祖墓塚之上，祝願家人行運發財。潮州人的螄蚶是生吃的，由於要徹底清洗外殼，加上供應有限，所以在餐廳並不常見。宋炎坤用醃漬方法，以蒜頭、魚露、白酒、玫瑰露及礦泉水醃上半天，可保存一個星期。打開殼後，還是鮮血淋漓，肉質極嫩，可直接或佐糜吃。
當地人還流行打邊爐，衍生出雜燴爐的出現，概念類似我們的盆菜，通常以紹菜墊底，放有雞肉、魚肚及海鮮，在鍋內一層一層地叠上，淋上大地魚上湯，用料名貴，是昔時大戶人家的冬至美食。
潮味居
灣仔寶靈頓道2-16A寶靈大廈地下D及E舖
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