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2012年8月7日 星期二
鮮蝦腸粉
蝦米腸就整得多今日用咗個新食譜嚟整鮮蝦腸,估唔到反應熱烈
要繼續加推,阿仔已經安排好明日食牛肉腸後日叉燒腸再後日…
我都冇佢咁好氣呀!
要繼續加推,阿仔已經安排好明日食牛肉腸後日叉燒腸再後日…
我都冇佢咁好氣呀!
粘米粉 75g
馬蹄粉 50g
木薯粉 10g
粟粉 10g
澄麵 10g
冰粒 180g
清水 370g
生油 5g
餡料
鮮蝦仁 適量
豉油材料
生抽 60g
老抽 30g
清水 130g
雞粉 4g
冰糖 30g
冬菇椗 5粒
餡料做法
把蝦去殼挑去腸清洗後加入適量的鹽、雞粉、生粉、砂
糖、麻油、生油拌勻醃60分鐘(放入雪櫃)
豉油做法
腸粉做法
把蝦去殼挑去腸清洗後加入適量的鹽、雞粉、生粉、砂
糖、麻油、生油拌勻醃60分鐘(放入雪櫃)
豉油做法
將所有材料放入煲內煮滾後轉小火煮15分鐘即成
把所有材料(生油除外)混合攪勻
待冰粒完全溶化後加入生油拌勻
燒滾水放入已掃油的盆蒸熱
倒入適量粉漿搖勻使粉漿覆蓋整個底部,再放入餡料大火
蒸3分鐘
待稍涼刮出上碟即可
淋上熟油及豉油食用
軟滑美味正!!!
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