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2015年7月27日 星期一
南瓜饅頭
白饅頭就整得多但南瓜饅頭都係第一次整,真估唔到只係加咗
少少南瓜泥就能令到饅頭如此柔軟,我仲好鍾意佢自然柔和的
顏色。
材料
中筋粉 250g
鮮奶 90g
砂糖 45g
酵母 3g
粟米油 8g
去皮南瓜 60g
做法
南瓜切小塊,水滾後蒸15分鐘取出趁熱用叉壓成泥
酵母加入鮮奶中攪溶
麵粉、砂糖混合拌勻,再加入南瓜泥、牛奶酵母液、粟米油搓
成光滑麵糰,靜置鬆弛5分鐘
把麵糰壓開成長方形
摺叠成三塊,再壓開成長方形
其中一邊壓薄方便黏合
掃上少許水後緊密捲起
切去頭和尾,再平均切成8份
將切出的頭和尾壓成圓形,切成4份排好再捲起便成玫瑰花饅頭
醒發25分鐘(夏天室溫30℃),如冬天要發耐一點
涷水落鑊一齊蒸20分鐘(大火),熄火後打開少少蓋疏氣5分鐘才
可取出
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