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2013年3月23日 星期六

鮮奶饅頭

 
偷懶咗咁耐係時候返來了,多謝大家咁掛住我…啲嘢食呀!哈哈!

啲同事話想學整饅頭喎,好啦今日就整饅頭啦,之但係越簡單嘅嘢

就越難整得好啊!


















材料 (8個份量)

中筋粉 250g

鮮奶 135g

砂糖 45g

酵母 3g

粟米油 8g


做法

用鮮奶開溶酵母備用


中筋粉加入砂糖混合,再加入鮮奶酵母及粟米油搓至光滑

 
麵糰室溫鬆弛5分鐘,撒上適量手粉再用棍壓成長方形

 
把麵皮摺叠成三塊

 
整理好後再用棍壓開成長方形

 

其中一端用棍壓薄方便黏合

 
麵皮掃上少許清水,然後緊密捲起


 
切去頭尾再平均分割成8等份


最後發酵50-60分鐘

 
涷水落鑊一齊蒸,大火蒸20分鐘


 
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